天氣不像之前那麼熱，是時侯動工做麵包了。27度左右的氣溫，不用擔心麵包攪打時會過熱(但，還是得用冰水)、發酵得太快。最方便的是，整理好的麵包，不論是第一次發酵或是第二次發酵，直接放在可以受到日曬的陽台上即可。
日前買了一包「溪底遙撥殼龍眼乾」，昨晚處理完中種麵團之後，就煮了一小鍋紅酒，用來泡龍眼乾。第一次做桂圓麵包，才知道原來桂圓經過烘烤後會散發一種甜甜的木炭香，好聞極了。
今天的麵團打得十分成功，不論是濕度或是筋度，都令我很滿意。果然，麵團打得好，就成功80%。之後的整形、發酵都相當順利。
在Line上通知妹妹下午過來取麵包，還很臭屁的說是「極品」，哈! 哈!
配方及作法採用妃娟與大小拉拉的網路日誌
沒有留言:
張貼留言