在經歷一段戚風蛋糕鬼打牆階段之後，現在做起戚風蛋糕可說是越做越順手，次次成功。每當把剛出爐的蛋糕敲二下倒扣時，見那蛋糕膨得美美又ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ時，心中那種成就感是不可言喻的。
要知道那段戚風蛋糕鬼打牆階段真是苦了我，那一陣子每分每秒都在想為什麼蛋糕會在烤的瞬間突然往下沈？蛋白打得很好、配方比例都沒錯，就是烤不成功？為了這個問題，讓我半夜睡不著，試圖在網路上找到解答。那一陣子幾乎每天都丟了至少二顆蛋糕，一大早，父女倆準備出門時，我也搬出我的傢伙開工奮戰。某天早上william還笑說，妳還真是『屢敗屢戰』。我把它聽成『屢戰屢敗』，還罵他觸霉頭！
結果，找到問題的癥結點(新烤箱烤溫過高)後，就一路順暢，『屢戰屢勝』啦！
目前就差一把好用的脫模刀，能夠把蛋糕脫模得美美的，那就完美！
我做過不少口味的戚風蛋糕，自己最愛花生口味。而，用香草莢做的香草戚風口感真的比香草精來得高雅，芝蔴口味的也不賴。
另外，把蛋糊經過加溫、泠卻的過程，做出來的蛋糕真的比較細緻。雖然費工，但，很值得。
昨天麻吉說買了MAISON KAYSER的麵包要給我，請我到公司一趟。我速速烤了二顆香草戚風蛋糕要送他們，這次是用紙模烤的。紙模在烤的同時，我很擔心紙模會過熱起火，一直守在烤箱旁。我看，改天再去買二組小尺吋的烤模好了，這樣應該也比較健康。
我發現用手做戚風送朋友是個很不錯的禮物，誠意十足。要不是夠要好的朋友，一般人是不會願意花時間和精神去親手準備這些禮物的，這是我個人的猜想，至少，我自己是這樣。所以囉！如果，你們有吃到我做的吐司或蛋糕，表示你夠份量，下次若收到，記得要用心點吃哦！(哈~哈~好像太臭屁了...)
總之，自己做的戚風蛋糕好吃又健康，很高興自己渡過了那段艱辛的鬼打牆期，改天，再來試試新口味...
