紅茶Q潤戚風蛋糕

本篇文章引用自此

看到小魚的部落格(如上引用)中推薦超Q潤戚風一書，速速上博客來訂了一本，打五折，超便宜。重點是，這本書是我手上所有食譜中最詳細的一本，初學者用上這一本，成功率應該至少有90%以上。



拿到書後就開始考慮要先做那一種蛋糕，最後，紅茶戚風雀屏中選，就是它了！







拿出去年在日本買的研缽，買了一年多，終於派上用場了。這次用的是我在PEOKO買的台茶18號紅茶，上週在里仁也見到那裡有賣，很不錯的紅茶。



按照書上的配方磨了一大匙的紅茶及泡了80cc濃茶液。二個小孩各搬了一張凳子來湊熱鬧，為了避免他們的打擾影響成品，讓他們各打了10下的蛋黃後就把他們打發到客廳去。沒想到，在打蛋白的重要時刻，二個小孩又出現了，害我一時分心，不小心把蛋白打得過發，錯過了書中講的"濕性蛋白"。唉~還是硬著頭皮做下去，這種硬性蛋白是我之前做戚風蛋糕時的硬度，烤出來應該也不會太差吧？我心裡想！







期待了一整夜(書中說要倒扣一個晚上)，早上起床第一件事情就是把蛋糕脫模瞧瞧，雖然蛋白有點打過頭，但是，這個蛋糕比我之前做過的都還來得Q軟。真是太妙了！



因為這個蛋糕麵粉含量非常低，怕william吃了一下子就肚子餓，切了二大塊給他當早餐。也向他預告，這一陣子，都。要。吃。蛋。糕。



烤一個蛋糕，可以當做二天的早餐。預計明天晚上要來做書中的巧克力戚風蛋糕，看看和我之前做的有什麼不同的口感。



最後，極力推薦這本：超Q潤戚風 ，真的是一本很棒的書，做出來的蛋糕真的很好吃...