[烘焙] 2010 第一烘

前一陣子天氣泠，偶爾會煮稀飯或是蒸包子，麵包、吐司的消耗速度比較慢些，直到1/12才開始2010的第一次吐司的製作。

配方依舊採用野上師傅的白吐司，自己再添加泡過酒的葡萄乾及蔓越梅。

冬天做麵包，發酵，是最令人傷腦筋的。我採用的作法是，第一次發酵用麵包機，最後一次發酵則用微波爐，放置一小鍋的熱水，其間還得把熱水再加熱一次。

即便是採用這種方式，發酵時間仍比夏天多了半小時。



習慣吃自己做的麵包後，一陣子沒吃，還會有點想念的感覺。

我想，習慣，就是這麼一回事吧。