【烘焙】黑糖吐司

為了今明社區大樓修水塔將停水二日，上週一連做了二天的麵包。其中一天，我用『新城風糖』做了黑糖吐司及麵包，會回甘的滋味令我十分喜歡，這個配方也將納入『我的喜愛配方』中，可以常做。







刻意又把水份提高，打好的麵團就像會流動的牛奶糖一樣，好美。



當然，麵團濕度提高也增加了整型上的困難。不過，再怎麼難處理也比『馬鈴薯麵包』好多了...XD







這個配方除了黑糖外還有『焦糖』這一樣。家裡沒有焦糖醬，我用二砂糖煮了一份焦糖醬汁，多了焦糖，的確提高了麵包的風味許多。







經過多次的練習，700g的麵粉最適合我們家的狀況。利用不同的烤模分成二次烘烤，最後發酵的階段是最需要小心的，以免有發酵不足或發酵過度的狀況。整體流程還要配合接小孩的時間，要算得十分精準才行。曾經有一次時間沒算準，烤箱的吐司還沒烤完就要到學校接emiko。結果，回到家吐司烤完悶了好一會兒，沒有馬上脫模的後果就是吐司會內縮。







每次吃咬著帶點Q勁的自製麵包時就感到十分幸福 ^_^