【烘培】北海道牛奶吐司 100%中種法

在妃娟的部落格中看到北海道牛奶吐司 100%中種法，就感到十分有興趣。日前做過妃娟的『超熟鮮奶吐司』，成果相當的好，只不過，過程相當耗時。而這一道北海道牛奶吐司雖然發酵時間也長，但，一天就可以做完，比超熟鮮奶吐司快速很多。



依照妃娟的配方及做法，使用麵包機製作相當方便。第一次做的時候，在中種麵團中我竟然忘了放速酵粉，而且是在整個整型完做最後發酵時才發現(因為實在是發酵得很慢很慢，才回想起在步驟一時漏放了速酵粉)。結果，整個吐司耗時了近四個多小時才發酵至七分滿。這次選用不帶蓋方式烘烤，烤出來還滿美的(如上圖)。隔天早上把它扒開一看，哇...







成果如上圖照片，會牽絲...吐司超軟、超好吃...



把它切成六片厚片，emiko一口氣吃了1/2片的厚片，算是相當賞臉...她說她喜歡吃這種軟軟的吐司。



衝著她這句話，我以後一定會常做給她吃。因為，這個吐司含有大量的鮮奶油，熱量應該不低，希望她吃了能夠長胖些...







看到成品如此成功，心情大好，又下了一次麵團準備做一份送回娘家給爸媽嚐嚐。