【烘焙】中種法 -- 爆漿黑糖吐司

日前在書中看到一首詩非常認同 ---『春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪，若無閒事在心頭，便是人間好時節。』

最近有些"閒事"在心頭，心情一直處在很浮躁的狀態下。一直找事情做，讓身體忙碌些，轉移注意力。

昨天傍晚上完英文課回到家、洗完澡，正準備寫作業的小寶說了這麼一句話：『怎麼禮拜一就這麼快樂啊？那，禮拜二怎麼得了？』

頓時，超級羨慕這個小孩的。雖然很多方面他的表現有些兩光，但，他總是很樂觀的看待每件事情，充滿著自信 (雖然我們都很納悶他的自信從何而來)，著實是個快樂的小男孩啊！

這一點，我和 Emiko 都得好好向小寶學習才是。





為了讓自己忙碌一點，週一一早六點多我就下了麵粉，準備用長時間的中種法來做麵包。送完孩子上學、運動完後，麵團剛好完成第一階段的發酵。

又為了讓麵團"複雜化"，其中二條吐司我包上了許多的有機黑糖。整型時已經特別小心封口，但，出爐時還是一整個大爆漿。看來，以後還是直接將黑糖加入麵團中比較方便。


另外，我又用在里仁買的花生醬做了一條花生捲，小寶當天的下午茶就是這個花生麵包。



最後，為了能夠趕在小寶放學前出爐，吐司還沒發酵足夠我就進烤爐。結果，烤出來的吐司只有九分滿，沒有滿模。

週一下午剛好老爸老媽快遞青菜到新竹給我們，我讓他們帶了二條吐司回去。希望，那條爆漿的黑糖吐司沒讓螞蟻大軍上門才是。老媽最痛恨螞蟻了說...

期待....我的藍天快點回來....