【烘焙】回神中 --- 手作烘焙

舊屋翻新期間，我們家的麵包來源都購自於新竹各家稍有名氣的麵包店。記得有一回到桃園IKEA採買，還特地繞到「野上麵包」買了二大袋麵包回家庫存。在無法自己動手做的情況下，我只能用名氣和價格去換取"可能"比較好的品質。

數隔多月，某天早上我終於又嚐到自己做的麵包。即使因為不知名的原因 (可能是酵母或麵粉...) 吐司沒有滿模，但，那樸實的滋味、Q軟又帶有軔性的口感太讓我想念了。終於，我們家冷凍庫又塞滿了自己做的麵包。



除了麵包外，我又做了幾次的蛋糕。搬回"新"家後，很多動線還在調整中；因此，實際作業不長，但，找東西、放東西的時間卻拉長了許多。目前仍在調整中，希望能安排到最順手的位置。



廚房空間不足，我把大烤箱搬到陽台上。也許是太過於通風或氣溫偏低，烤箱的溫度和之前相較低了許多。目前還在抓它的相對值，有可能要比食譜再調高個 20 度左右。



外面一條蛋糕捲約在 280-350 元左右，自己做的成本肯定比這個價錢高上許多(含時間成本)。會願意花時間去做的原因除了樂趣之外，就是吃得安心。從材料來源的控管到作業的衞生，一切都在自己的掌握中。

也許和外面的產品相較，色、香、味是遜色了些；但，這年頭，吃得安心最重要。