冰箱的角落裡一直躺著一包從台南婆家帶上來的生芝麻，是公公、婆婆親自種的芝麻。每次想拿出來利用，但，想到要洗、要炒...就一整個沒力。
週三一早一整個帶勁，早餐都還沒開始吃就先把芝麻拿出來洗。洗芝麻是一件是費時的工作，要拿篩網慢慢把灰塵洗淨，通常至少要來來回回洗個五次。再來，炒芝麻也很費時，小火慢炒，也至少要30分鐘。
處理好的芝麻，3/4用Vita-Mix打碎，再和另外1/4完整的芝麻混合後，就可以正式派上用場。還以為這樣的量至少可以供我做二回饅頭及麵包。沒想到，我大約一次就快用完了...XD
(上圖是發酵中的饅頭)
現在大約慢慢抓到最省時的步驟，先把饅頭的麵團打好，趁麵團發酵時打麵包的麵團。等麵包麵團打好後，饅頭的初步發酵也完成了。麵包的麵團發酵時，就可以把饅頭捍平、整型、二次發酵、入鍋蒸....這時候，麵包也大約發酵完成，可以繼續之後的步驟....
這樣的一個工程大約需要半天的時間，相當忙碌的半天。
忙個半天，我們家的二週早餐就有著落了，值得！
這次的麵包採用湯種法，然後很假會的把酵母粉的量減少。因為，書中的量以我的"經驗"來說實在是過多了，大約有二倍多。我直覺認為是書印錯了，所以，就依自己的經驗放酵母粉。
結果，麵包發的狀況不甚理想，大約只有八成左右。
吐司最慘，一整個矮個兒...XD
不過，在料好實在下，整個口感還是相當不錯。就當成學了一個經驗，不要假會亂改配方。是說，書中的酵母量真的是太多了....
組織還不錯，柔軟度也夠...
另外，因為加入芝麻的緣故，表面很容易"破皮"，下回整型時要特別注意...
麵包出爐放涼後，剛好可以當做孩子們上游泳課前的點心。
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