為了今日好久不見的『主婦早午餐 PA』，昨日下午特地做了鮮奶麵包要給主婦好友們嚐嚐。考量到麵包要放隔夜，特別採用『中種法』來製作。雖然製作時間拉長許多，但，等待是值得的，出爐的麵包口感非常好、特別細緻 (不知道好友們吃起來是否和我有同感？) 。今天早上，我們家的早餐就是用這個鮮奶吐司做成肉鬆蛋三明治，個人覺得很美味 (又在老王賣瓜了...XD )
對了！打麵團的時候我還很假會的丟了一小團白飯進去，希望能夠延長麵包的軟柔口感。
麵團分割滾圓的時候特地留了200g的麵團，想試做「辮子麵包」。拿出烘焙書，按照著圖示編麵包。
麵包在做最後發酵時，我就一直拍這個辮子麵包，覺得它很美，讓我很有成就感。
吐司也發酵得很好，烤起來也很美麗。還是那句老話，希望好友們會喜歡。若是覺得難吃，就請別告訴我了...(駝鳥心態...XD)
『中種法』是很神奇的一種作法，少少的酵母量，利用長時間發酵，麵包也可以長得很好。不過，發酵時的溫度要特別注意，以免麵團發酸就不好了。
每次見到出爐的麵包長得很好，就會覺得很開心！
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