[烘焙] No-Knead Bread 免揉麵包

很久之前就知道這種神奇的免揉麵包，而，材料、設備，家裡都有，一直沒有試的原因是心中對這種麵包存有相當程度的懷疑。

過完年後做了一次培根奶油捲，叫醒了我停工很久的麵包神。接連幾天，家裡天天都有不同的麵包出爐。

這個免揉麵包，我終於試了。只能說，真的是太神奇了！



尤其是打開鐵鍋蓋看到麵包上的裂口，實在是太驚訝了。做麵包做了那麼久，從來沒有這麼漂亮的裂口出現。沒想到，無需高檔烤箱(有蒸氣設備)，利用鐵鍋也能烤出外酥內軟的歐包。

家裡有很多麵包食譜，但，只要是歐包類我就會自動跳過，主因是家裡沒有具備蒸氣的烤箱。酥皮類我也會自動跳過，因為它的熱量太高、失敗率也高。

現在，透過這個免揉麵包得知鐵鍋的另一項優點，我想，在家裡利用一般烤箱及鐵鍋要做出像樣的歐包應該不是問題。聽說在美國也因為這個免揉麵包讓鐵鍋頓時大賣。



我連續做了二次，一次有加全麥麵粉(如圖)，一次沒加。Le Creuset 鐵鍋在220度的高溫下空烤30分鐘，再放入麵包烤35分鐘，真的沒事(記得蓋頭要換上不銹鋼的頭)，實在是很厲害啊。

至於麵包的口感，我只能說還不賴，以這種懶人法能夠做出這種程度的麵包，真的很厲害。

昨天還看到有免揉麵包V2配方，加上啤酒及醋，聽說風味更好，改天再來試試。