【烘焙】仿做『片岡達志』吐司

自從家庭烘焙復工後，這次做的仿『片岡達志』吐司是最滿意的一回。







不論是飽水度及組織，都相當不錯。







見到剛攪打完的麵團呈現細緻、光滑般的絲綢狀時，我就猜想，這回的吐司應該會很不錯。







見麵團上的皺折實在是很美，就拿了微距鏡出來拍。當初買微距鏡時一定沒有想到有天我會用它來拍麵團...XD







隔天我又做了一次吐司，把水份又提高了一些，想試看看這樣的麵包會不會更好吃。



結果，不要說軟趴趴的麵團很難整型，烤出來後，麵包還會反縮。結論，麵團的水份不能太多也不能太少，要剛剛好。







這個吐司的配方我很喜歡，以後應該會常做。