【烘焙】仿做『片岡達志』吐司

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自從家庭烘焙復工後,這次做的仿『片岡達志』吐司是最滿意的一回。



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不論是飽水度及組織,都相當不錯。



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見到剛攪打完的麵團呈現細緻、光滑般的絲綢狀時,我就猜想,這回的吐司應該會很不錯。



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見麵團上的皺折實在是很美,就拿了微距鏡出來拍。當初買微距鏡時一定沒有想到有天我會用它來拍麵團...XD



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隔天我又做了一次吐司,把水份又提高了一些,想試看看這樣的麵包會不會更好吃。



結果,不要說軟趴趴的麵團很難整型,烤出來後,麵包還會反縮。結論,麵團的水份不能太多也不能太少,要剛剛好。



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這個吐司的配方我很喜歡,以後應該會常做。

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