紅酒燉羊膝

上週在進行泠涷庫肉品補貨時，點了一包羊膝進購物車中。第一次煮羊膝，參考了網路上各家好手的作法後，自己依手邊手的材料胡亂煮了一鍋羊膝，成品還不賴哦！



只可惜，當晚留了一隻羊膝給william，沒想到，他肚子不舒服，無緣吃到這美味的羊膝。隔天中午，我和小寶就你一口、我一口沾著黃芥茉醬把它得精光，真是美味啊！



羊膝的肉質非常滑嫰，即使經過長時間的燉煮，仍舊不柴，刀叉一劃，就骨肉分離，很適合小孩食用。



以下是我胡亂煮一通的作法：







將紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹、洋菇切小塊備用(網路上大家都有放蕃切，家裡沒用，就自動省略)。另準備三片月桂葉及一小把迷迭香及一瓶紅酒。







先將洋蔥丁炒軟，再放入其它材料丁混炒。







另一個爐口將沾了一點麵粉的羊膝略煎。







把煎過的羊膝放入蔬菜丁中，倒入整瓶紅酒(網路上是分次，但，我考慮到小孩，所以，一開始就全部梭哈)。







小火慢燉二個小時後熄火，休息二個小時再開小火燉二個小時。







將~將~ 完成囉！



羊膝吃完後，我把醬汁過濾(這才是精華)，放點白飯燉煮，又變成美味的燉飯，完全不浪費。