【烘焙】仿 Philippe Bigot 的方型吐司 (爆好吃)

Philippe Bigot 的方型吐司 (書：吐司麵包的烘培焙技術) 一直以來都是 emiko 的最愛，甚至指定我以後若要做吐司就直接做這種她愛的吐司。

某天，見家裡泠涷庫的麵包已清得差不多，該是動手做麵包了。女兒指定要吃Philippe Bigot 的方型吐司，我當然就以這個配方為主。只是，這一次，我做了小小的改變，沒想到，出來的口感讓我和emiko更加喜愛。出爐約二個小時後，我們倆個一口氣吃了近半條的吐司，真的太、太、太美味了。尤其是新鮮出爐的口感，真的是一極棒！



當吃完一片吐司的emiko又開口要第二片時，真是有種受寵若驚的感覺。要知道，這個小孩只吃正餐，不太吃點心的。她說，媽媽，這個剛出爐的吐司好軟、皮好脆 (平常早餐，她只吃麵包肉，不吃皮)，真是太好吃了。

唉~每每做一次吐司就要花近5個小時，雖然實際動手做的時間不長，但，等待的時間很長啊！時間成本真的很高！只是一想到，自己做的吐司，品質看得到，家人吃得安心。即便很花時間、廚房很熱，見麵包庫存見底，也就會乖乖的動手做。

看到辛苦做的吐司受到女兒的喜愛，真的很開心啊！




配方是我自己亂配的，有興趣者，可以嚐試看看...

配方：
百合花法國粉  130g
山茶花高筋麵粉 130g
乾燥酵母 4g
塩 5g
上白糖 10g
無塩奶油 15g
牛奶(含二大塊冰塊) 180g

作法：
麵包機攪拌10分鐘後，放入奶油再繼續攪拌10分鐘。
拿出攪拌缸發酵150分鐘 (麵包機太熱，一定要拿出來發酵)
切割、滾圓，發酵30分鐘
整型入模發酵至9分滿(1.5小時--2小時)
帶蓋入烤箱，200度烤50分鐘