心得：麵包好吃的必要條件之一

自己動手做麵包也好長一段時間，大部份的知識及配方都是來自家中近十本的麵包書及網路，算是邊做邊學。

一直以來，我對"打出薄膜"這件事看得不是那麼重要，常常都是麵包機打了20分鐘麵團後，我再意思意思摔打個幾下。有沒有出現薄膜，並不是那麼在意，有時候麵團太黏，我連摔打都省略了。所以，品質時好時壞。

忘了是在哪裡看到說，如果麵團沒有打出薄膜，麵包容易乾，也不好吃。



某天，我就非常使力地摔打麵團，打得二隻手超酸，終於出現所謂的薄膜。如上圖照片所示。

結果，那次出爐的吐司超軟、超讚、超好吃！

從那次開始，麵包機打20分鐘後，不管麵團狀況如何，我都一定要打出薄膜。也發現，原本很黏的麵團，打出薄膜後，就不太黏，麵團整個狀況非常好。

重點是，打出薄膜後做出來的麵包，每一次都好吃。

［emiko] 鋼琴:小星星 (學琴三個月)

轉眼間，emiko學鋼琴也有三個月了。對於學琴、練琴，都已相當習慣。

老師教琴的部份大約分三個項目，第一是一般的琴譜、看譜；第二是基本樂理、第三是suzuki。

這二個影片就是emiko在練習suzuki，彈奏小星星。

[享閱] 讓孩子的大腦動起來 by 洪蘭教授

  


洪蘭教授的書，我很愛。因為，每每看完她的書後，對自己孩子的教育不再心急，眼光也會看得比較遠。

這本『讓孩子的大腦動起來』，是將之前洪蘭教授在學前教育雜誌上的文章集結而成。可以說是精華所集，看起來非常過癮。

花了一些時間把自己畫線的部份打下來與大家分享，不過，還是非常建議大家去買一本好好細讀，一定會很有收獲的。

* 你才是他最好的腦力開發者，你的關心與愛心是他大腦最渴求的東西，把孩子帶在你身邊，讓他聽到你每天所說的話，讓他看到你每天所接觸到的事，這就是最好的腦力開發。

* 凡是不適合他本性的能力，特別加持也做的不好。

* 愛心、信心與耐心是教養孩子的不二法則，不論時代怎麼變，孩子永遠需要父母的愛與信任。

* 父母要自己帶孩子，不要假手他人，因為價值觀是父母給孩子最重要的禮物。父母的身教，也就是價值觀，是孩子人格成長最重要的一環，父母親自帶孩子時，會在不知不覺把自己對人對事的態度傳授給孩子，讓他一生受用不盡。(德國一位教授說的)

* 學習動機和學習環境深深影響著孩子的表現與成就。

* 人生很長，孩子有一生的時間可以學習，若是等孩子大腦成熟後再去教他，事半功倍，為何趕在他未成熟之前，強迫他去做他還做不到的事，使孩子對自己失去信心，對學習失去興趣？

* 任何事只要超過人的能力時，就變成壓力。

* 如果要讓學生學習得好，一定要讓他睡得飽。

* 物質慾望在人年輕時好像比較重要，我們不停的與別人比較有形的外表，追求別人有而我們沒有的東西，但是到人老了，經歷過世事滄桑後，我們才明瞭內心的滿足才是人生最大的快樂 --- 家庭和樂，孩子孝順，身體健康就是最大的滿足，其他都是鏡花水月。

* 經營一個幸福的家庭，提供孩子一個溫馨安全的生長環境，是你可以給孩子最好的禮物。

* 閱讀光是認得字是不夠的，必須先要有詞彙，中文有很多語詞，從字面猜不出它的意思.....因此中文閱讀不只是認字，更重要是建立心理詞彙‧...

* 閱讀不是機械式訓練，要孩子閱讀最重要的是使他覺得有趣，想要再念，而不是覺得是功課，不得不做。

* 要真正學好一種語言，還是必須要透過大量閱讀這個語言所寫作的書，去學習該語言詞彙的恰當應用。

* 創作與發明都需要一個基本的能力 --- 觀察力。但是在科學上，除了觀察力還要有正確解釋這個觀察的能力，這就需要邏輯推理能力和背景知識。

* 人的智慧也是一樣，有人早開竅，有人晚，但是最後成果都一樣，父母其實不必很心急。

* 順其自然是最好的育兒法。

* 對生在現在社會的孩子來說，他的機動性、適應力比死板的知識還更重要。

其實我覺其實我覺得整本書都是精華，真的建議大家可以花時間閱讀。順便貼上日前我和小寶去散步的照片。這本書就是陪他散步時，我坐在照片中的涼亭看完的。

[佳文分享] 識字以後更加親子共讀 by 陳安儀

文章連結：http://anyichen.pixnet.net/blog/post/24486788

老實說，看了這篇文章後，如夢初醒！

原來，一直以來，我都想錯了、少做了！

自從發現emiko會識字之後，我都是"站在一旁"以欣賞的角度，看著她閱讀速度的增加、閱讀內容的加深。唯一做的事，就是不斷地買書、買書。從沒想過，原來識字後，還是要繼續共讀。

所以，從昨晚開始，我決定要犧牲自己放鬆時間(通常9點孩子們上床後就是我的放鬆時間)，在睡前陪emiko共讀，陪她一起睡。

昨晚，我挑了一本買了很久，emiko卻沒興趣的『清秀佳人』當做我們共讀的書本。結果，真是太令人驚喜了！

我讀了大約10多頁的內容後，就結束第一天的共讀。emiko趁我睡著後(其實我還沒睡著)，自己偷偷地起來看這本清秀佳人。隱隱約約看到她坐在床下看書，聽到她翻書的聲音，我的內心在偷笑。這招果然很有用哩！

也不知道過了多久，我提醒她該上床睡覺了，她才爬上床和我睡。

隔天早上我問她是不是自己偷偷爬起來看書？這本書好不好看？

她才不好意思地承認！

總之，我很感謝陳安儀小姐寫了這篇文章，讓我還來得及和emiko一起共讀。希望不久的將來，也能和emiko一起分享書中的內容及感想。

【emiko】第一次上電影院 -- Julie & Julia 美味關係

因為怕黑，所以，從小我就不太喜歡電影院。除非有什麼特別好看的電影，要不然我是不會輕易踏入電影院的。

日前在網路上看到<Julie & Julia 美味關係>的宣傳資料，當時我就下定決心等它一上檔，我就要去看。吸引我的原因除了主角梅莉史翠普外，以"做菜"為主題的劇情是最大主因。

二個孩子在身邊，我一直找不到時間到電影院觀看。直到週日早上，原本打算讓william一個人在家顧二個小孩，我自個兒去看的。看到william嚷著說他有很多作業要做，好吧，那就一人一個，我就帶著emiko上電影院吧！

基本上我是滿反對小朋友進入電影院的，除了空氣的問題外，整個音量對小朋友來說，真的是太大聲了。

emiko對於能夠上電影院感到很開心，抱著爆米花狂吃，等待的時間還一直對坐在一旁的大姊姊聊天(應該是阿姨，emiko嘴甜，都叫大姊姊)。當天，出現在電影院的小朋友大部份都是要看原子小金剛的，只有她是要陪媽媽看美味關係。但，emiko本人根本不介意這個問題，她對於能夠和其他小朋友不同，感到很開心。(我想，應該也是她對原子小金剛沒興趣吧？)

總之，這個小女孩陪著我在電影院渡過了二個多小時。我們笑的時候，她也跟著笑(而且很大聲)，對於劇情，我想她應該只看懂了一半吧？

看到劇中不時出現的橘色LC鍋，心中就泛起一陣酸楚。嗚~我的第一只LC鍋就和它一模一樣，只是，上個星期被我一時大意煮焦(很焦)，琺琅層剝落了一小塊，心超痛的...雖然我還有其它好幾個LC鍋，但是，這個鍋可是我千里迢迢從日本扛回來的，陪我渡過了最久的時間。還好，LC網站寫說雖然琺琅剝落，但，仍可使用。可是要小心，不要讓它生鏽。



看完電影後，我們就在遠百逛起了週年慶。雖然已進入週年慶第二週，但，人還是超多。逛了一圈買了一些保養品及衣服後就到大戶屋用餐。二點多近三點，還要等候位置？有點誇張。

等菜的同時，emiko 請我拿出包包的<元曲經典故事>給她看。這小女孩的體力還真好，媽媽我看了一場電影、逛了街後，頭腦一整個昏，她還可以靜下心看書，真的很佩服她。

吃完飯後，又繞到南寮琛海買螃蟹及活蝦，晚上要來個海陸大餐！

年紀大了，經過一整天這樣的行程後，九點不到，就和emiko一起陣亡，睡著了！


Julie & Julia 美味關係官網：http://www.sonypictures.com.tw/movie/JulieAndJulia/Website/photo.htm

【Wilson】玩球 @ 清大

那天準備出發到清大讓emiko練習跳繩時，除了小寶散步必備的"耍酷挖土工具"外，順手也帶了一顆刺刺球讓小寶打發時間。

這應該也是他第一次學丟球，完全無法控制方向，球到處亂飛。苦了william到處撿球。



回家整理照片時，看到他玩球的姿勢，真是太可愛了。

現在的他，除了丟球姿勢可愛外，說話及舉止動作也非常可愛，你要說他很寶，也可以。

william一早起床、上班回家，第一件事情就是去逗小寶，常常把他逗得哇哇叫。最後，小寶只要看到william就會躲到我的身旁或是電腦桌下。問他在做什麼，他說他在玩躲貓貓。



在外人面前依舊害羞得不得了，有姊姊在旁邊，就會變得外向、活潑很多。

上回到LULU爺爺家(emiko幼稚園同學家)烤肉時，他完全不怕生，還敢一個人在樓上和LULU爺爺及奶奶玩。在LULU爺爺家他顯得十分自在，真是出乎我意料之外。(之前到子綾家玩，他也很自在說)



還是很迷三國演義，我只能說，姊姊的影響力真的很大。

對他的教育方式仍然是"順其自然"，有空時陪他念書、散步...就這樣，沒有什麼其它加強教育(除了週三的聽故事安排)。

這樣，對他、對我，都是最好的安排，二人都沒有壓力。

老實說，當年我們也是這樣對emiko的，看她現在狀況也還不錯。所以也沒必要去對小寶做什麼加強的教育了。唯一比較不一樣的是，emiko當時是我們娘家第一個小孩，可說是集三千寵愛於一身。那時候愛聽大人念書的她，可是至少有四位大人輪流念給她聽。阿姨們若回娘家，又多了一些人手念書。只是回想當初的大人，只要看到小小的她捧著書出現時，都是逃得逃、躲得躲。現在回想起來，還真覺得好笑。



比較慶幸的是，小寶對書的接受度相當高。我想，這也是受了姊姊的影響。

看到書中的問題，他也會去問emiko。比如，這是誰誰誰？這個怎麼念？...



情緒的部份，在新竹時，耍賴的情況很少。但，只要回關西，仗著有外公、外婆的依靠，時常會有耍賴的狀況。

整體來說，3歲5個月的他，一切都很ok啦！

【emiko】練跳繩 @ 清大

在emiko還是幼稚園大班生時，某次的活動，園方送了大班生每人一條跳繩。這條跳繩放在抽屜中近一年，直到上回和子綾一家人出遊時見到子綾跳繩的"英姿"後，才想到，應該可以讓emiko也練練。



需要手腳並用、身體協調的跳繩對運動神經不佳的emiko來說，真的是有些困難。

那天，練了好久，都還不成功。看來，真的要請運動健將子綾來教導才行。(聽說，小朋友教小朋友，學得比較快)



不過，可喜的是，當天練了很久卻不成功的emiko，一直都是這樣笑嘻嘻的，完全沒有生氣或難過。只有偶爾來上一句：『我的運動神經真的很不好』或是『運動不是我的強項』。看來，她的挫折忍受度是有進步的。



當然，我們也沒有期望(或說是奢望)emiko能夠一次就能學會。只是，凡事總是要有個開始，相信經由不斷的練習，她一定能夠像幼稚園中班練習拍球那樣，一。定。會。成。功。的。

以後出門散步，跳繩，就成了必備品了。



練完跳繩後玩拍球，剛開始還不熟悉這種"刺刺球"會亂跳的狀況。摸了一陣子之後，她就可以拍得很好了。

【烘焙】秋日。麵團日。

夏天做麵包，可說是件酷刑。應該說，夏天，光是待在廚房裡就是件殘忍的事。

還好，可愛的秋天來了。

秋天做麵包不再只是"做完"而已，還多了些耐心去顧好"品質"。多了些耐心去摔打麵團讓它產生筋膜、也多了些時間去講求發酵溫度，讓麵團好好睡個覺、長高、長胖...



每次做麵包就好像在做實驗一樣，什麼樣的配方加上什麼樣的溫度、時間...可以做出好吃的麵包，只要其中一樣條件不同，出來的產品也就不同。

到目前為止，我還找不出一個適合自己的 perfecct recipe。

所以說，我們家吃的都還是在實驗階段的產品，品質時好時壞。好在，william也不算是會挑食的人，給他準備什麼，他就吃什麼。



每次的出爐，就好像在開獎。尤其是吐司類，看到出爐的吐司長得又高又壯，心情超好。反之，入烤箱前發得很美的吐司，烤出來卻變得矮胖，心情就會一整個blue。



目前的心得是，用中種法做出來的吐司效果最好，放個二天，口感一樣好。

中種法，應該會一直持用下去。

【姊弟情深】小毛頭們 暢遊 小人國

再說一次，秋天真是出遊的好日子！

自從小人國引進哆啦A夢後，生意大好。許多父母不辭辛勞、舟車勞頓帶著孩子們前往小人國一親哆啦A夢的芳澤。

雖然小人國離關西娘家只有10分鐘車程的距離，小朋友們也一直吵著要去小人國看哆啦A夢。但，我們還是忍著夏天過完後，才前往小人國。



一早，六點多，小朋友們紛紛迫不及待地起床準備要去小人國。一直等到8:40從娘家出發，到達小人國後，還沒開門呢。



買了門票入園後，秋風徐吹，雖稍有涼意，但，算是非常舒服的出遊天氣。




小朋友們對這種小號的交通工具感到十分有興趣，對建築物則是一點感覺都沒有。

至少10年沒有到過小人國了(以前我還在小人國打過工呢)，這回到訪，發現小人國進步很多。除了新引進的哆啦A夢外，整體的設施及規劃都比以前好得太多，動線的規劃也相當良好。499的門票，可以說是物超所值。




9點入園，遊客不算太多，玩起來非常舒服，和玩偶拍照及遊樂器具，根本無需排隊，節省了很多時間。

12點半出園時，孩子們也累了，遊客也多了起來...

這樣半天的出遊安排，對這種學齡前的兒童來說，是比較適合的。



這應該是小寶第一次到這種大型的遊樂區遊玩，他覺得十分新奇，還問我說為什麼這裡有這麼多遊樂器具可以玩。

初生之犢不畏虎，這小子玩所有的設施都不會感到害怕。真不知他是真的不怕，還是不懂得怕。



哆啦A夢的SHOW，在大人眼中實在是超級無聊。但，小寶卻是看得目不轉睛。

果然，這種東西還是適合小朋友看。



倒是哆啦A夢的故事館讓我感到很驚豔，裡頭的道具都十分精緻，整體擺設也算大器，應該全都是從日本"原裝"進口的吧？

對了，小人國除了硬體的進步外，軟體也進步了非常多。工作人員態度都十分親切，人員配置也非常充裕，有不少工作人員可以幫忙遊客拍照，個人覺得整體遊園品質相當好。這應該也算是台灣觀光產業的進步吧？我想...



再提一次，秋天，真的很適合出遊。

下回，要去哪裡呢？

【emiko】乖小孩。也是要管教的。

我想認識emiko的人應該沒有人會反對，她是屬於乖小孩類型的。

只是，乖小孩有時候也是會有不乖的時候。

話說上週四上英文課前，我就覺得她精神不太好，有點感冒的樣子。問她可以去上課嗎，她說沒問題。

結果，中間下課時間就接到助教打來的電話說emiko身體很不舒服，需要我去接她回家。

接回家後，洗完澡、吃完飯，等william回家後就帶她去診所。果然，是感冒了！

隔週一下午的英文課第二節下課，又接到助教打來的電話說『emiko說她很不舒服，要媽媽去接她』。這一聽就知道是說謊，因為，她的感冒幾乎已痊癒。我和老師說我的想法，也告知老師我不去接她。

過了40分鐘後去接她下課時，問她是不是裝病，也反問她這樣的行為像什麼？她說，像放羊的孩子。

我又提醒她裝病的後果就是以後她真正生病時，也沒有人會相信她...

我故意把事情說得很嚴重，結果，她嚇哭了。洗澡的時候，她自己在浴室裡哭得超傷心，我問她為何哭得這麼傷心，她說『她不想死！』

她擔心以後她真的不舒服，媽媽又不相信她，她就會死掉！

她請我再給她一次機會，她再也不會裝病了。

晚上吃完飯後請她罰站20分鐘，我想，她應該不會再裝病了。

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對於emiko裝病的行為我並不感到非常的生氣，我比較慶幸的是在她行為偏差的時候我可以在旁邊適時地修正，讓她了解事情的對錯及其後果。在修正她行為的同時，小寶也在旁邊上了一堂課。

【emiko】寫給兒童的世界歷史

日前和William到桃園喝喜酒的車上聊到emiko看書太偏的問題(過於偏向中國歷史)，有沒有什麼辦法可以幫她轉個向。

聊著聊著，突然想到，如果她對歷史這麼感興趣，也許可以買一些西洋史的書籍，看看她是不是可以對西洋史有同中國歷史一樣地熱情。

上網找了好久，發現，兒童看的西洋史少之又少...

最後這套小魯出版的『寫給兒童的世界歷史』成為唯一的選擇。雖然，圖書館也有一樣的書可以借閱。但，對於這種"知識類"的書籍，我還是傾向用買的。這種書需要花比較久的時間，以及反覆地閱讀，花錢購買，是值得的。反觀，家裡的繪本數量已不少，考量其"效用"，目前很少購買新的繪本。大多是趁週三帶小寶到新竹縣圖書館上故事課時，一口氣借10本繪本回家(二張借書證)。即使回家只念了一遍，也不覺得可惜。

目前，這套世界歷史尚未得到emiko瘋狂的寵愛，可喜的是，幾乎每天她都拿下1-2本翻閱。我想，總有一天，她會愛上它的。因為，媽媽我可是很愛這套書，不曉得為什麼中國歷史對我來說像天書，但，世界歷史，我卻覺得很有趣。改天要去書局買一張世界地圖回來貼在牆上，除了對應歷史外，順道練習一下世界地圖。

另外，照片中的法布爾昆蟲記也非常有趣，書中用很可愛的對話及插畫介紹昆蟲，很可愛哦！

註：漢聲的中國童話非常推薦家長購買，裡面的故事牽涉很廣，emiko很多知識或常識都是從這套書裡面來的。剛買時，emiko瘋狂地讀了好久，好一陣子沒看，最近又看她去書架上拿下來看。小寶也跟著把書搬下來"翻"，還讓他找到三國演義的火燒赤壁呢！

【姊弟情深】朱銘美術館

朱銘美術館，是我一直放在口袋中預計要到訪的一個地方。

夏天，我嫌熱！

冬天，我擔心海風大！(看來，是我想太多。朱銘美術館是在山區內)

終於等到秋天沒有任何行程的週末可以前往。即便網路顯示有70%的下雨機率，我們還是決定GO(應該是媽媽我個人任性的決定)。



從新竹的陰天，到過了台北巿後的大雨。這回，天氣預報還真準呢...XD



開了好久好久的車，沒想到從新竹到朱銘美術館竟要超過二個小時的車程，真的很久...

雖然天候不佳、雖然長途跋涉。但，在細雨中參觀完朱銘美術館後，個人認為，,值回票價了！



好不容易在中午到達朱銘美術館，雨下得超大的，大到我還在考慮到底要不要進園區。

先在館內餐廳用中餐，肚子填飽後再來決定吧！

半自助式的餐廳，餐點不難吃，尤其是炸薯條，非常美味。



用完餐後，雨沒停，但，至少變小了。

買了門票，入園去！



一入館的壁畫，就讓姊弟倆看傻了！



緊接著這些掛在半空中的跳傘兵吸引了所有遊客的目光，真的很炫！



對於朱銘這些大師們能夠利用各種素材雕塑出一件件栩栩如生的藝術品，真的深感敬佩。



雨天，遊客卻不少。

朱銘美術館，我感到有點相見恨晚。我真的好喜歡、好喜歡，這個地方。

朱銘美術館，讓我又愛又恨。它，怎麼那麼遠啊~ 



挑個晴天再來一次，這是一定要的！



孩子們在這裡的表現也出乎我意料之外，尤其是小寶，興緻很高呢！



小寶對路邊的阿兵哥，非常有興趣。他們還發現這位阿兵哥手上扛著『青龍偃月刀』，真有趣！



而，這尊關羽的雕像也吸引他們的目光。



小寶看到這個牛拉車的木雕，一直吵著要去後面幫忙推，很可愛。



楊英風的作品讓我似曾相識，回想起來，交大就有它放大版的作品。



總之，這是一個很棒的地方，可說是台灣之光。有空，一定要去看看！