【烘焙】秋日。麵團日。

夏天做麵包，可說是件酷刑。應該說，夏天，光是待在廚房裡就是件殘忍的事。

還好，可愛的秋天來了。

秋天做麵包不再只是"做完"而已，還多了些耐心去顧好"品質"。多了些耐心去摔打麵團讓它產生筋膜、也多了些時間去講求發酵溫度，讓麵團好好睡個覺、長高、長胖...



每次做麵包就好像在做實驗一樣，什麼樣的配方加上什麼樣的溫度、時間...可以做出好吃的麵包，只要其中一樣條件不同，出來的產品也就不同。

到目前為止，我還找不出一個適合自己的 perfecct recipe。

所以說，我們家吃的都還是在實驗階段的產品，品質時好時壞。好在，william也不算是會挑食的人，給他準備什麼，他就吃什麼。



每次的出爐，就好像在開獎。尤其是吐司類，看到出爐的吐司長得又高又壯，心情超好。反之，入烤箱前發得很美的吐司，烤出來卻變得矮胖，心情就會一整個blue。



目前的心得是，用中種法做出來的吐司效果最好，放個二天，口感一樣好。

中種法，應該會一直持用下去。