【做點心】法式海綿小蛋糕

幾週前就答應小萱要陪她做蛋糕，但，假日總有不同的事情來插花，讓我一再食言。



上週日終於有空陪她做蛋糕，有鑑於奶油含量太高的蛋糕，泠了會變硬，又不健康。這次，特地挑了這款不需要奶油的法式蛋糕。成品很成功，口感也很好！



以下是我自己調整後的配方，做出來約7個小蛋糕。



a.

蛋黃 80g

細砂糖 40g

香草精一小匙



b.

蛋白120g

細砂糖 30g



c.

低筋麵粉 60g

玉米粉 40g



將 a 和 b 各自打發，記得蛋白一定要打到九分發。然後，分次混合a+b。



篩入c後，輕輕攪拌，倒入模型中。烤箱180度(請先預熱)，25分鐘。



基本上，蛋白打得夠發，成功率應該是很高！